List of Italian foods and drinks
Foods and drinks
Note: the "Italian foods and drinks#Other foods and drinks|Other foods and drinks]" section is necessary to list foods without a specific placement.
Creams
Bread
- Biova
- Biscotti salati all'anice
- Borlengo
- Bozza pratese
- Bruschetta
- Casatiello
- Ciabatta
- Ciaccino senese
- Ciriola romana
- Colomba pasquale
- Coppia ferrarese
- Cuzzupa
- Gnocco fritto
- Crescentina modenese
- Crescia
- Crocchè
- Crostini
- Donzelle
- Ficattola
- Filone
- Focaccette al formaggio
- Focaccia, focaccia al rosmarino, focaccia barese, Focaccia#Ligurian variants, Focaccia#Other variants, Focaccia#Focaccia genovese, focaccia pugliese, Focaccia#Ligurian variants, Focaccia#Other variants
- Frisella
- Grissino
- Michetta
- Moddizzosu
- Muffuletta
- Neccio
- Ossa di morto
- Pan di ramerino, panfocaccia, pane cafone, pane carasau, pane casareccio, pane casareccio di Genzano, pane con i ciccioli, pane con uvetta, pane di Altamura, pane di grano Solina, pane di Laterza, pane di Matera, pane di patate, pane fratau, pane integrale, pane nobile di Guardiagrele, pane parruozzo, pane pugliese, pane ripieno, pane rustico, pane sciocco
- Panigaccio
- Panina aretina
- Panini di Sant'Antonio
- Panino – in English dominant countries, panini is widely used as the singular form, with the plural form panini or paninis, although some speakers use singular panino and plural panini as in Italian, panino co i' lampredotto
- Panonta
- Penia
- Piada dei morti
- Piadina romagnola, piadina fritta
- Pita
- Pitta di patate
- Pizza bianca, pizza di Pasqua
- Puccia
- Puddica
- Michetta
- Scaldatelli
- Schiacciata, schiacciata con l'uva, schiacciata di patate, schiacciata di zucca, schiacciata di zucchine
- Schiacciatina
- Sfilatini di pane
- Sgabei
- Spongada
- Taralli
- Testaroli
- Tigella
- Tortano
- Tramezzino
- Vastedda
Common pizzas
A great number of pizza varieties exist, defined by the choice of toppings and sometimes also crust. There are also several styles of pizza, defined by their preparation method. The following lists feature only the notable ones.
Pizza preparation styles
- Acini di pepe
- Agnolini
- Agnolotti pavesi, Agnolotti
- Anelli
- Anolini
- Armoniche
- Balanzoni
- Barbine
- Bavette
- Bigoli
- Bucatini
- Busiate
- Calamarata
- Campanelle
- Candele
- Cannelloni
- Cannerozzetti
- Capelli d'angelo
- Capellini
- Cappellacci di zucca
- Cappelletti
- Capunti
- Caramelle
- Carrati
- Casarecce
- Casoncelli
- Cassulli
- Castellane
- Casunziei
- Cavatappi
- Cavatelli
- Cencioni
- Ceppe
- Chifferi
- Chnéffléne
- Cjarsons
- Conchiglie, conchigliette, conchiglioni
- Corallini
- Corzetti
- Culurgiones, culurgionis d'Ogliastra
- Curzoli
- Ditali, ditalini, ditaloni
- Eliche
- Elicoidali
- Fagottini
- Farfalle, farfalloni
- Fedelini
- Ferretti
- Festoni
- Fettucce ricce
- Fettuccine
- Filatieddi
- Fileja
- Filindeu
- Filini
- Fiori
- Foglie d'ulivo
- Fregula
- Fusilli, fusilli bucati, fusilli napoletani, fusilloni
- Garganelli
- Gemelli
- Gnocchi
- Ingannapreti
- Lagane
- Lanterne
- Lasagna
- Lasagnette
- Lasagnotte
- Linguine
- Lorighittas
- Lumache, lumaconi
- Macarrones de busa
- Maccaronara
- Maccheroncini di Campofilone
- Maccheroni, maccheroni alla molinara
- Mafaldine
- Malloreddus
- Maltagliati
- Manfrigoli
- Marille
- Marrubini
- Mezzelune
- Mezze maniche
- Occhi di lupo
- Offelle
- Orecchiette
- Orecchioni
- Orzo
- Paccheri
- Paglia e fieno
- Pansotti
- Paparele
- Pappardelle
- Parmitieddi
- Passatelli
- Pasta campana, pasta di Gragnano
- Patacucci
- Penne, mezze penne
- Perciatelli
- Piccagge
- Pici
- Pillus
- Pipe, pipette
- Pizzoccheri, Pizzoccheri#Variations, Pizzoccheri#Variations
- Radiatori
- Ravioli
- Rigatoni
- Rotelle
- Sacchettoni
- Sagnarelli
- Sagne
- Scarpinocc
- Scialatielli
- Sedani, sedanini
- Sorprese
- Spaghetti, spaghetti alla chitarra, spaghettini, spaghettoni
- Spätzle
- Spoja lorda
- Stelline
- Strangozzi
- Strascinati
- Strichetti
- Strozzapreti
- Tacconi
- Tagliatelle
- Tagliolini
- Tempestine
- Testaroli
- Tortelli
- Tortellini
- Tortelloni
- Tortiglioni
- Treccioni
- Trenette
- Tria
- Mafaldine#Tripoline
- Troccoli
- Trofie
- Trottole
- Umbricelli
- Vermicelli
- Ziti, zitoni, mezzi ziti
Rice dishes are very common in northern Italy, especially in the Lombardy and Veneto regions, although rice dishes are found throughout the country.
- Arancini
- Bomba di riso
- Insalata di riso
- Minestra di riso e indivia
- Panissa, or paniscia
- Pomodori ripieni di riso
- Risi e bisi – rice and peas
- Riso al latte, riso in bianco, risotto, risotto agli asparagi, risotto ai carciofi, risotto ai fegatini, risotto ai fiori di zucca, Risotto#Italian regional variations, Risotto#Italian regional variations, risotto ai funghi e salsiccia, risotto ai quattro formaggi, Risotto#Italian regional variations, risotto al cavolfiore, risotto al Gorgonzola, Risotto#Italian regional variations, risotto al parmigiano, Risotto#Italian regional variations, risotto al tastasal, risotto alla certosina, risotto alla fiorentina, risotto alla marinara, risotto all'Amarone, risotto alla milanese, risotto alla monzese, risotto alla parmigiana, risotto alla pescatora, risotto alla piemontese, Risotto#Italian regional variations, risotto alla sbirraglia, risotto alla tinca, risotto alla valdostana, risotto alla viareggina, Risotto#Italian regional variations, risotto alle erbette, risotto alle ortiche, risotto alle verze, risotto all'isolana, risotto allo champagne, risotto allo spazzacamino, risotto col puntèl, risotto con i saltaréi, risotto con le rane, risotto con salsiccia, risotto di gò, risotto seppie e bieta
- Sartù di riso, sartù vegetariano
- Supplì, supplì al telefono
Meat dishes and
- Abbacchio, abbacchio a scottadito, abbacchio alla cacciatora, abbacchio alla romana
- Agnello al forno con patate, agnello cacio e uova, agnello con olive, agnello in padella, agnello in umido
- Arrosticini
- Barbozzo
- Bardiccio
- Batsoà
- Biroldo
- Bistecca alla fiorentina
- Bollito misto
- Braciola, braciola di maiale
- Braciolone
- Brasato, brasato al vino
- Bresaola, bresaola della Valtellina
- Brodo di carne
- Bruscitti
- Budellacci di interiora
- Cacciatora – refers to a meal prepared "hunter-style" with onions, herbs, usually tomatoes, often bell peppers and sometimes wine.
- Caldume
- Capocollo
- Cappello del prete
- Capra alla neretese, capra e fagioli
- Capretto al forno
- Carne cruda all'albese
- Carne salada e fasoi
- Cassoeula
- Cervellatine
- Ciarimbolo
- Cima alla genovese
- Coda alla vaccinara
- Coniglio alla sanremese, coniglio all'ischitana
- Coppa di testa, coppa di Parma
- Coppiette
- Cosce di pollo al forno
- Cosce di rana
- Cotechino, cotechino delle Grazie di Curtatone, cotechino e lenticchie, cotechino friulano, cotechino in crosta, cotechino Modena
- Cotoletta, cotoletta alla bolognese, cotoletta alla milanese, cotoletta alla palermitana, cotolette in carpione
- Culatello di Zibello, Prosciutto#Culatello
- Farsu magru
- Fegatelli
- Fegato alla veneziana
- Filetto di vitello in mantello di pancetta e verza
- Finocchiona
- Fiocchetto
- Frittola
- Frittole
- Fritto misto
- Galantina
- Galletto alla brace, galletto alla griglia, galletto alla piastra
- Gelatina di maiale
- Grigliata mista
- Guanciale
- Goulash
- Involtini di carne, involtini di cotenna
- Lampredotto
- Lardo, lardo di Colonnata, Vallée d'Aoste [Lard d'Arnad]
- Lepre in salmì
- Likëngë
- Lonza al latte
- Lucanica, lucanica di Picerno
- Luganega
- Mazzafegato, mazzafegato di Fabriano
- Mazzarelle
- Mondeghili
- Mortadella, mortadella Bologna, mortadella della Val di Non, mortadella della Val d'Ossola, mortadella di Amatrice, mortadella di Camaiore, mortadella di Campotosto, mortadella di cavallo, mortadella di fegato, mortadella di Prato, mortadella trequandina, mortadella umbra
- Motsetta
- Muscisca
- 'Nduja
- Oca in onto
- 'O pere e 'o musso
- Oseleti scapadi
- Ossobuco alla fiorentina, ossobuco alla milanese, ossobuco alla romana
- Padellaccia di maiale
- Pagliata
- Pancetta, pancetta di Calabria, pancetta piacentina
- Pani câ meusa
- Paninu cu satizzu
- Pastin
- Pastissada de caval
- Pecora alla callara
- Pezzetti di cavallo
- Piccata
- Pitina
- Pizzaiola
- Polenta e osei
- Pollo alla birra, pollo alla cacciatora, pollo alla potentina
- Polpette al sugo
- Porceddu
- Porchetta, porchetta abruzzese, porchetta trevigiana
- Prosciutto amatriciano, prosciutto cotto, prosciutto cotto affumicato, prosciutto crudo, prosciutto crudo di Cuneo, prosciutto del Montefeltro, prosciutto di agnello, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto di Norcia, prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele, prosciutto di Sauris, prosciutto toscano, Prosciutto Veneto
- Prosciutto e melone
- Rosticciana, rosticciata trentina
- Rovelline lucchesi
- Salama da sugo
- Salame, salame all'aglio, Ciauscolo, salame cotto, salame del Montefeltro, salame di cavallo, salame di Fabriano, salame di Varzi, salame Felino, salame genovese di Sant'Olcese, salame gentile, salame lardellato, salame mantovano, salame Milano, salame sotto grasso, Strolghino, salame toscano, salame ungherese
- Salamini italiani alla cacciatora
- Salsiccia, salsiccia cruda,, Bra sausage, salsiccia di Calabria
- Saltimbocca
- Sanguinaccio
- Scaloppine, scaloppine al limone, scaloppine alla romana
- Sfilacci di cavallo
- Slinzega
- Soperzata di Rivello
- Soppressata, soppressata bresciana, soppressata cilentana, soppressata del Molise, soppressata del Vallo di Diano, soppressata di Calabria, soppressata di Decollatura, soppressata di Ricigliano, soppressata toscana
- Sopressa, sopressa di Asiago, sopressa di cavallo, soppressa friulana, sopressa trevigiana, sopressa vicentina
- Spalla di San Secondo
- Speck Alto Adige, speck di Sauris
- Spezzatino, spezzatino di musso
- Stecchi alla genovese
- Stigghiola
- Straccetti, of various varieties
- Stracotto alla piacentina
- Lard
- Testa in cassetta
- Torcinello
- Torresani allo spiedo
- Trippa, trippa alla milanese, trippa alla parmigiana, trippa alla romana, trippa alla veneta
- Valle d'Aosta Jambon de Bosses
- Ventresca di maiale
- Ventricina
- Vitello in fricandò, vitello tonnato
- Zampina
- Zampone Modena
Vegetable dishes
- Acciughe al verde
- Acquasale
- Caponata, caponatina
- Carciofi alla giudia, carciofi alla romana
- Ciambotta
- Crauti
- Erbazzone
- Fave e cicoria, fave stufate
- Fiori di zucca fritti in pastella
- Giardiniera
- Insalata caprese, Sicilian orange salad, insalata di ceci, insalata di pomodori, insalata di rinforzo, insalata pantesca
- Macco di fave
- Melanzane a barchetta, melanzane a funghetto, melanzane alla scapece, melanzane fritte, melanzane grigliate, Stuffed eggplant#Italy
- Panzanella
- Parmigiana di melanzane
- Peperonata
- Peperoncini verdi fritti
- Peperoni in padella, peperoni ripieni, peperoni ripieni alla calabrese
- Pizza di scarola
- Polpette di melanzane, polpettone di melanzane
- Radicchio al forno, radicchio alla piastra
- Rollatini
- Zucchine alla scapece
Nut dishes
Liqueurs
Cheeses
Considering the large number of Italian cheeses, only the most famous ones are listed below.
Other foods and drinks
- Bagna càuda
- Capunsei
- Chifeletti
- Chisciöi
- Ciaudedda
- Ciccioli
- Cocule salentine
- Condiglione
- Crostini al salmone affumicato, crostini neri toscani
- Fagioli con le cotiche
- Fagottini di pasta sfoglia
- Farinata, farinata bianca, farinata di zucca
- Focaccia ripiena
- Frascarelli
- Frico, frico con le patate
- Frittata, frittata ai fiori di zucca, frittata di asparagi, frittata di cipolle, frittata di pasta, frittata di riso, frittata di scammaro, frittata di spinaci, frittata di zucchine
- Frittelle di cavolfiore
- Gattò di patate
- Involtini di verza
- Manafregoli
- Manfrigoli
- Mpurnatu
- Olive all'ascolana
- Pallotte cacio e ova
- Panada
- Panella
- Panissa
- Panuozzo
- Pasticcio del monsù
- Patata americana
- Pere martine al Barolo
- Pinzimonio
- Pizzelle fritte
- Polenta, polenta bianca, polenta concia, polenta dolce, polenta incassata, polenta saracena, polenta taragna
- Rafanata
- Rosette
- Rustico leccese
- Scabeggio di Moneglia
- Scagliozzi
- Sciurilli
- Scrippelle 'mbusse
- Sformato al basilico, sformato di finocchi, sformato di Pasqua, sformato di ricotta e spinaci, sformato di riso
- Sgabeo
- Sgroppino
- Strucolo di patate
- Timballo, timballo abruzzese, timballo alla teramana, timballo di maccheroni, timballo di riso
- Torta pasqualina, torta rustica
- Tortelli alla lastra
- Tortino di patate
- U' pastizz 'rtunnar
- Vellutata di zucca
- Zeppole di pasta cresciuta
- Zippula
- Zucca gratinata
Coffee
Vinegar
Doughs
Fruits, vegetables and legumes
Ingredients
Most important ingredients :
Other common ingredients
Herbs and spices